Beneficios del aceite de oliva

Cuando pensamos en el aceite de oliva, directamente se nos viene a la mente los grandes beneficios que tiene este producto. Pero, ¿Es esto infundado? Si nos paramos a pensar, el resto de aceites, son simplemente grasas sin un aporte nutricional interesante. Entonces ¿Por qué el aceite de oliva sí es saludable? A lo largo de este post iremos desgranando estos motivos y haremos una revisión de los beneficios del aceite de oliva.

Existen múltiples de aceites en el mercado. Podemos encontrar el aceite de girasol, de colza, de soja… todos estos aceites son grasas vegetales que se extraen de las semillas. Así que, es impensable obtener el aceite directamente de ellas. Para tener el aceite se hace un proceso de refinado utilizando disolventes químicos como el hexano o mediante el uso de una prensa de expulsor.

Por el contrario, el aceite de oliva virgen extra es exprimido directamente de la aceituna, ya que es un fruto y no una semilla. Es un producto puro, sin químicos ni aditivos. Cuando tomas aceite de oliva virgen extra, estás tomando el jugo de una aceituna que se extrae con procedimientos mecánicos.

Este fruto con un líquido denso y lleno de sabor, tiene una gran cantidad de oligoelementos que son esenciales para el buen funcionamiento de nuestras células. Aquí está una de las claves que convierten al aceite de oliva en un indispensable de cualquier dieta. Pero no es la única, ya que tienes más nutrientes que lo convierten en un producto único.

La aceituna verde está llena de polifenoles. Los polifenoles se pueden encontrar en casi cualquier elemento de origen vegetal y que se encuentra con mayor presencia en el aceite de oliva virgen extra. Os adelantamos, que es una de los componentes con mayores beneficios para nuestra salud y, además, es uno de los elementos que más influyen en el sabor del aceite.

Si nos adentramos en el mundo de los polifenoles del aceite de oliva virgen extra, se han podido aislar los siguientes hidroxitirosol, Tirosol, Oleaceína, Oleocanthal, Oleuropeína aglicona (formas aldehídicas cerradas), Oleomisional, Ligustrósido aglicona (formas aldehídicas cerradas), Oleokoronal, Apigenina, Luteolina y el Oleocanthal, siendo este último en el que se están centrando los estudios por su correlación positiva entre consumo y un menor porcentaje de infartos entre otras cuestiones.

Como habrás podido comprobar los polifenoles juegan una gran importancia dentro del propio aceite. Sin embargo, no todos los aceites tienen el mismo porcentaje. Para tener estas propiedades, has de consumir aceite de oliva virgen extra, preferentemente el temprano. Esto se debe a que es en las aceitunas verdes donde encontramos la mayor concentración. Por tanto, en los aceites tempranos con aceitunas recolectadas en los meses de octubre, tendremos mayores propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Beneficios del aceite de oliva

Tras comprender las características químicas que conforman este oro verde, vamos a ir describiendo uno por unos sus beneficios reconocidos:

1. Es un antioxidante natural: el olecanthal es un antioxidante y antitrombótico. Esto ejerce un efecto cardioprotector ante la arterioesclerosis, un proceso de estrechamiento y endurecimiento de las arterias debido a la pérdida natural de elasticidad asociada al trascurso de la edad.
2. Es un aliado contra el colesterol: el aceite de oliva virgen extra es rico en ácido oleico que es una grasa monoinsaturada que es beneficiosa para los vasos sanguíneos y reduce el colesterol malo.
3. Previene los infartos: existe una correlación entre el consumo de aceite de oliva virgen extra y un menor número de infartos. Distintos estudios han comprobado que en aquellos sujetos que han incluido en la dieta el aceite de oliva han tenido menos probabilidades de sufrir un infarto o un ictus.
4. Tiene propiedades antiinflamatorias: otra de las características del oleocanthal, es que es un antiinflamatorio no esteroideo, es decir, es como un ibuprofeno natural. Este hecho fue descubierto recientemente por el Doctor Gary Beauchamp, un médico estadounidense e investigador, que durante una cata en Sicilia detectó que el sabor picante del aceite era muy similar al del ibuprofeno líquido. Esto desencadenó un estudio sobre los beneficios del aceite de oliva. De este estudio se extrae que incluir el aceite de oliva virgen extra en la dieta, reduce el riesgo de padecer una enfermedad inflamatoria crónica. Además, se ha descubierto que este mismo componente ayuda a mitigar el dolor.
5. Mejora la salud mental: El estudio del Dr. Capurso se centró en el deterioro cognitivo y la ingesta dietética de micronutrientes, entre ellos, el aceite de oliva virgen extra. La principal conclusión del estudio es que el aceite de oliva y, más concretamente los ácidos grasos monoinsaturados que contiene, enlentecen el envejecimiento cerebral y ayudan a una mejor conservación de las funciones cognitivas.
6. Existe una conexión entre tomar aceite de oliva virgen extra y una mayor longevidad: Tomando de base el estudio del Dr. Capurso se dictaminó que aquellas personas que tomaban aceite de oliva virgen extra tenían una mayor longevidad. Esto se puede comprender debido a su factor antioxidante, anticoagulante y antiinflamatorio que ayudan a combatir las enfermedades que dañan las células.
7. El aceite de oliva virgen extra podría inhibir la angiogénesis que produce metástasis en el cáncer. Uno de los últimos estudios de IBIMA Plataforma Bionand, han vinculado que el consumo de este producto puede ralentizar la angiogénesis que produce el desarrollo de metástasis y extensión de distintos procesos tumorales, entre otras patologías. Son varios los estudios que parecen indicar que el consumo de aceite de oliva junto con una dieta equilibrada puede prevenir el cáncer.
8. Ayuda a regular el tránsito intestinal: sus componentes tienen un efecto laxante suave que ayuda a regular el tránsito intestinal.
9. Es un antimicrobiano natural: Ayuda a combatir microbios y bacterias poco saludables, siendo incluso efectivo con algunas que son resistentes a los antibióticos. Por tanto, puede proteger de resfriados y diversas patologías.
10. Mejora la salud de la piel: Los mayores aliados para mantener una piel brillante, suave y tersa son la hidratación y los antioxidantes. Ambos beneficios conviven en el aceite de oliva virgen extra, evitando el envejecimiento prematuro.

Desde la antigüedad se le ha llamado oro líquido. Ellos ya eran conscientes de que este fruto, era en sí mismo un tesoro. A día de hoy, ya podemos reafirmar con estudios científicos que los beneficios del aceite de oliva virgen extra lo convierten en un elíxir contra el envejecimiento. Tomar aceite de oliva virgen extra, es consumir un producto rico en nutrientes beneficiosos para tu salud y que, además, está delicioso.

Cosecha temprana Aceites Heraldo

Benefíciate de todos estos nutrientes con nuestro aceite temprano, el cual tiene una mayor concentración de polifenoles y cuyo aroma y sabor te transportará a los campos de olivares de la Sierra de Cazorla.